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真空包装机在肉制品行业中的应用
  • 发布日期:2015-06-26      浏览次数:530
    • 肉制品也适合用于真空包装机来包装。熟肉制品主要有中式肉制品、西式肉制品和灌肠类制品。 

      除罐藏外,中式肉制品常用真空充气包装、热收缩包装等。许多中式产品包装后需高温(120℃)杀菌处理,则需要包装材料能耐121℃以上的高温杀菌,常用的有:PA(PET)/CPP、EVAL/CPP、PA(PET)/A1箔/CPP,一般采用真空包装,然后高温杀菌,产品货架期可达6个月,常常称为软罐头。 

      中式干肉制品的主要变质方式有吸潮霉、脂肪氧化、风味变化等,包装则要求隔氧防潮变、脂肪氧化、风味变化等,包装则要求隔氧防潮, 可用BOPP/PA(PET)/PE 、BOPP/PVA/PE 、PT/PE等,为防止光线对肉制品的严重影响,常用镀箔 PA(BOPP)/PE、BOPP/Al/PE等包装,并可充氮气包装或脱氧包装。东莞广科公司所生产的真空包装机可用于肉制品、豆制品、酱腌菜及其它干品、低水分食品。 

      对于西式肉制品包装,有些西式肉制品在充填包装后再在90℃左右温度下进行加热处理,为使产品组织紧密,一般要求包装材料有热收缩性能,可用PA 、PET、PVDC收缩膜。有些产品成品后不用再高温杀菌, 收缩膜。有些产品成品后不用再高温杀菌,可采用PE、 PS片热成型制成的不透明或透明的浅盘,表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包,PA、PVC等收缩膜进行热收缩包装,这类产品的货架期较短,并且需要在4~6 ℃的低温条件下冷藏。 

      灌肠类制品是用肠衣作包装材料来充填包装定型的一类熟肉制品,灌肠类制品的商品品形态、卫生质量、保藏流通、商品价值等都直接和肠衣的类型及质量有关。每一种肠衣都有它特有的性能,在选用时应根据产品的要求考虑其可食安全性、透过收缩性、密封开口性、耐油耐水性、耐热耐寒老化性、强度等性能。

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